1、茶形，越早采摘的龙井茶，匀整度越佳；2、茶香，拥有豆香或板栗香，香气清扬持久；3、茶汤，茶汤以色泽黄绿，清澈明亮为佳；4、叶底，以叶底芽叶细嫩成朵，茶形匀齐为佳；5、滋味，以鲜爽甘醇者为佳，茶汤入口有充盈感。
1、茶形
龙井茶具有茶形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活的特点。通常越早采摘的龙井茶，匀整度越佳，茶芽越肥壮，干茶的饱满度也就越好。
2、茶香
龙井茶的茶香是茶叶中的芳香化学物质，经过沸水冲泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。品质越好的龙井茶，香气越鲜嫩纯净，拥有豆香或板栗香，并且香气清扬持久。
3、茶汤
龙井茶的茶汤以色泽黄绿，清澈明亮为佳，品质越差的龙井茶，茶汤越显暗沉，因为龙井茶汤色的不同，是茶多酚氧化程度不同所导致的，与龙井茶的内质关系密切。
4、叶底
龙井茶冲泡后要求叶底芽叶细嫩成朵、茶形匀齐、色泽嫩绿明亮，若是冲泡质地上乘的龙井茶，冲泡后旗枪沉浮、交相辉映、芽芽直立、栩栩如生。
5、滋味
龙井茶的滋味以鲜爽甘醇者为佳，茶汤在入口时应产生充盈感，回甘明显，茶韵悠长，并且香气也要纯正舒心，通常滋味越好的龙井茶，香气也就越纯正舒服。
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