1、色泽，优质武夷水仙茶色泽绿褐，油润光亮，对比鲜明；2、香气，优质武夷水仙茶冲泡后，茶香清高鲜爽，没有任何的异味和串味；3、湿看内质，汤色金黄清澈，表面反光，口感醇厚甘爽，岩韵明显。
通过外形色泽判断武夷水仙的优劣，是最为基本，也是最为直观的方式，优质武夷水仙茶，色泽褐绿，光泽度高，油润光亮，色泽鲜明，也就是俗称的宝光色。
通过香气判断武夷水仙茶的优劣，需要结合茶叶的外观判断，优质的武夷水仙茶冲泡后，茶香显得清高、鲜爽，不会感受到任何的异味，或是其它的串味情况。
将武夷水仙冲泡后，优质的武夷水仙茶汤色金黄清澈，茶汤表面明亮反光，入口醇厚甘爽，有着十分明显的岩韵，吞咽时可以感受到明显的润滑感，生津快速而持久。
1、产地，大红袍产自九龙窠周围，奇种主要分布在鬼洞周边；2、香气，大红袍兰香高长浓郁，奇种以清雅的气息或果香为主；3、口感，大红袍口感醇厚饱满，挂杯香明显，奇种滋味较平淡，但正太阳茶的口腔刺激性较强。 1、产地 在岩茶的定义中，产地的区别十分重要，大红袍分为正岩、半岩和洲茶，其中品质最高的是生长在九龙窠周围的正岩大红袍，而奇种分布最密集的地区是在鬼洞周边。 2、香气 大红袍是毋庸置疑的岩茶之王
水仙茶是人工培育乌龙茶树种，是国家级茶树良种之首，也是半乔木大叶型茶树良种第一类。干茶整体似拐杖形，乌绿带黄，茶香清高，口感清醇爽口，制作时做青环节需要快速的根据环境的变化，调整做青的温度和湿度。 水仙茶是人工培育乌龙茶树种 水仙茶是人工培育乌龙茶树种，原产于闽北地区，人工培育栽种已有三百多年历史，水仙茶树被列为国家级茶树良种之首，也是半乔木大叶型茶树良种的第一类。 水仙茶树品种优良
百瑞香是一个茶叶品牌，茶叶树种是白瑞香，既可以作为乌龙茶也可以作为正山小种。百瑞香干茶有着清淡的甜香味，冲泡后汤色红艳，香似白桂，口感清和甘爽，百瑞香也是优质大红袍和肉桂茶的拼配原料。 百瑞香是一个茶叶品牌 百瑞香是一个茶叶品牌，在白瑞香茶种生长伊始，最早多制作为乌龙茶，引种至桐木关之中后，茶香更为强烈，也可以制作为正山小种，香气却更为强烈，因为被“自嘉茶”起名为百瑞香。
1、苔藓味，苔藓味是老枞水仙的特色，茶叶吸收了树干苔藓的香味得来；2、粽叶香，一说是山场茶区独属的香气，另一说是老枞水仙都拥有；3、木质香，武夷水仙最本质的香气，许多水仙茶都拥有。 1、苔藓味 在饮用的时候感受到似苔藓的滋味时，便说明该水仙品质的优异，因为这是老枞水仙的特色，树干附着大量的苔藓，叶片沾染气味，并且在制茶时，也不会香气特意去除。 2、粽叶香 粽叶香水仙茶气息
岩茶第一泡需要倒掉，可以除去表面的尘埃以及醒润茶叶，更好的感受茶水的风味。岩茶是对地域性极强的武夷岩茶乌龙茶的统称，其中最具代表性的是兰香高长的大红袍，而肉桂茶则是岩茶中较为传统、香型多样的种类。 岩茶第一泡需要倒掉 岩茶第一泡需要倒掉，日常饮茶时第一泡茶倒掉更好，这样是为了洗去茶叶表面所附着的尘埃，同时还可以醒润茶叶，使得之后冲饮的茶水口感更加真实，但洗茶时间不宜太久，在10秒内即可。
肉桂茶产自武夷山风景区中，并且仅在此地有所生产，上世纪五十年代逐渐为人们熟知。在众多的品种中，牛栏坑肉桂品质最佳，乌润砂绿，口感醇厚甘爽，但产量较少。肉桂茶作为半发酵茶，更适合在短期内饮用，不具有越陈越香的特质。 肉桂茶产自武夷山风景区中 肉桂茶产自武夷山风景区中，作为武夷岩茶的一种，肉桂茶仅在武夷山风景区中有所生产，虽然肉桂茶采制的历史较为悠久，但直到上世纪五十年代开始
