1、工艺，生茶经过萎凋等工艺，熟茶需经人工渥堆发酵，再蒸压、定型；2、外观，生茶为青绿，熟茶为黑褐色；3、口感，生茶苦而带涩，熟茶滋味纯和；4、茶色，生茶橙黄，熟茶红浓；5、适饮人群，生茶适合刺激性强的人，熟茶适合大多数人。
1、工艺
普洱茶饼生茶，主要是采摘鲜叶后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺，制成晒青毛茶，之后再进行高温蒸制，放入固定模具中定型。而熟茶是将晒青毛茶经人工渥堆发酵，接着再蒸压、定型，成为紧压茶。
2、外观
普洱生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，随着时间的陈化，有部分会转为黄红色，芽头呈现白色。而熟茶茶饼颜色为黑褐色、红褐色，有些芽茶则为暗金黄色，即使存放3-5年，茶叶颜色也不会发生太大的改变。
3、口感
普洱生茶茶饼冲泡后，口感强烈，茶气劲足，其茶汤清香高扬，滋味苦而带涩，但总体上苦能回甘，涩能生津。而熟茶茶饼泡水后，茶汤浓稠甜润，滋味较为纯和，具有独特的陈香。
4、茶色
存放十年以上的普洱生茶饼，干茶颜色也会逐渐变得黄红，汤色变得橙红、深红，且汤质明亮。普洱熟茶茶饼的色泽不会有太大的改变，稳定性较好。
5、适饮人群
普洱茶饼生茶劲足，香气与滋味也变换多样，适合喜欢茶气足的人群饮用，感受茶汤的刺激。但生茶偏寒，不宜多饮。而普洱熟茶茶饼较为温和，喜欢茶汤柔和的人可饮，具有暖胃、暖身的效果。
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