1. 大料种类图片
和大料八角长得一样的品种是莽草。八角是香料，莽草有毒不能作为佐食用料。它们的区别是整颗人角，有八个角，最少七个角，最多10个角，且饱满。莽草整颗最少11个角以上，有的多达13个角以上，不饱满，比较干瘪，有毒。萊垍頭條
2. 大料有多少种图片
平时人们做菜或者炖肉时，都会放一些调味料，只有这样才能让做出的菜滋味诱人。大料就是很多人最喜欢的调味料，但也有人对大料不了解的，那么大料一共有多少种呢？
1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就很多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
2、八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
3、产地：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。
3. 大料的种类和图片
不是，很多国家都用，只是中国用的较多
最经常使用的大料都有哪些
1.八角
八角在很多地区就会被统一默认成是大料，然而它只是大料当中的一种，我们在制作一些炖菜或者煮菜的时候，经常会使用八角，尤其是在炖肉的时候或者是卤肉的时候，放入八角有着去腥的作用，还能够让肉的鲜味提升，我们平时用到的五香粉，其实制作的原料也是八角。
2.茴香
茴香一般分为大茴香和小茴香，两者的用途基本上都是相似的，有些地方会把这种香料叫做自然，这种香料经常在烧烤的时候使用，可以掩盖肉当中的臭气。
3.花椒
在我国绝大部分的菜品当中都少不了花椒和八角，这两种香料已经是一种固定的组合了，花椒的种类有很多，对于身体的好处也有很多，并且部分地区的花椒也有麻椒，用来制作川菜是必不可少的。
4. 大料种类图片大全
大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。萊垍頭條
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味 e68a847a6431333231383935道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 ⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。 ⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 ⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。 ⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。 常见香辛料简介 ①大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。 ②小茴香 俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。 ③花椒 又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。 ④肉桂 俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。 ⑤白芷 具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。 ③丁香 是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。 ⑦胡椒 分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。 ⑧豆蔻 又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。 ⑨小豆蔻 在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。 ⑩月桂叶 月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。 ⑾鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。 ⑿辣根 一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。 ③葱 有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。 ②生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。 ①大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。 ①洋葱 洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。 豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。垍頭條萊
5. 大料有哪些名称和图片 图解
1、控高抹芽
幼苗期修剪，抵制幼苗在环境下徒长，促使其萌发更多新芽，成株后也需要将上端过长的枝芽剪掉，避免植株徒长就可以了，还要将侧枝过长的部分剪掉，增加植株的观赏价值。
2、整形理枝
控高抹芽后，发现有发病、发黄、枯老的枝条时，需要全部剪掉，将凌乱的枝条适当梳剪一下，降低土壤养分消耗，使八角金盘萌发侧芽。
4、管理措施
每次修剪处理后，对植株喷洒多菌灵药剂，给伤口消毒处理，修剪后浇水施肥时，千万不要将其洒在植株上，很容易使修剪伤口处腐烂，摆放在温和的阳光下，一周后再正常养护就好。
6. 大料的种类与图解
动物香料萊垍頭條
较珍贵的天然香料。在调香中除起圆和谐调、增强香气等作用外，还有使香气持久的定香作用（见调香术）。主要有 4种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。通常以乙醇制成酊剂，并经存放令其圆熟后使用。除龙涎香为抹香鲸肠胃内不消化食物产生的病态产物外，其他三者是从腺体分泌的引诱异性的分泌物。动物性香料在未经稀释前，香气过于浓艳反而显得腥骚，稀释后即能发挥特有的赋香效果。垍頭條萊
植物香料頭條萊垍
大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。在世界各地，尤其在热带和亚热带地区，都有各种芳香植物的栽培和生长，如印度的檀香、保加利亚的玫瑰、中国的薄荷和八角茴香、斯里兰卡的肉桂以及法国的熏衣草等均著称于世。虽然含有精油的植物很多，但常用的约200余种。产量较大的有松节油、薄荷油、香茅油、柑橘油以及桉叶油等。天然植物原料经采集、整理、筛选以及经适当处理，如短时间热水浸渍、干燥、粉碎，即可直接作赋香原料或作调味料使用，如玫瑰花干、八角、桂皮、月桂叶等。但大多数都制成精油使用。因此，精油是植物性香料的代表。此外，还有浸膏、净油、香树脂、油树脂和酊剂等制品。頭條萊垍
7. 大料什么样的图片
区别：1、角数不同萊垍頭條
八角，顾名思义就是八个角，但八角是长在树上的，因为阳光，水分，营养，和发育等诸多原因，角的数量不会完全一样，一般7-9个角都是正常的。而莽草因为养分日照发育的原因，角的数量也会不尽相同，通常会有11-14个角。垍頭條萊
2、角尖不同條萊垍頭
真八角的瓣角是尖角平直，且外观也是非常饱满的，给人很醇厚的视觉感;而假八角，也就是莽草的每一个瓣角的角尖，却是呈内钩状的，看上去就是老鹰的鼻子一样，内勾。萊垍頭條
3、果实不同條萊垍頭
真八角，尤其是高品质的八角，每一瓣角中都会含有一粒饱满的果实;反观莽草，所有的瓣角都呈封闭状态，不仅看不到瓣角里面的情况，也没有果实。頭條萊垍
4、气味不同條萊垍頭
八角整体的味道比较浓郁，有一种特有的香料的味道，香中还略带一点甜的感觉。如果闻到一股很刺鼻的怪味，感觉像火柴燃烧的气味，多半是熏硫磺过度的八角。此外莽草的气味很特别，闻起来有一股花露水或樟脑的气味，气味刺鼻而醒脑。條萊垍頭
5、味道不同垍頭條萊
八角放在嘴里嚼，真正的八角会有浓郁的香味，味道是甘甜的，而假八角嚼后舌头会发麻，口感有点酸。萊垍頭條
8. 大料的图片大全图片
香叶的种类月桂叶。頭條萊垍
月桂叶来自亚洲本土的月桂树。月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等，是非常受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。萊垍頭條
烹饪环境中使用的大多数月桂叶是干燥的土耳其月桂叶。土耳其月桂叶具有淡淡的薄荷甜味和独特的香气，可用于多种菜肴中。烹饪学校的学生可能会有兴趣尝试新鲜的月桂树叶。如果你这样做了，请注意：月桂树叶比土耳其月桂树叶味道更浓，很容易压倒一道菜。萊垍頭條
9. 常用的大料图片及名称
1、丁香萊垍頭條
公丁香，指的是没有开花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属）花蕾晒干后作为香料。萊垍頭條
母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属）的成熟果实，也是晒干后作为香料使用。條萊垍頭
2、花椒條萊垍頭
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。萊垍頭條
3、大茴香萊垍頭條
大茴香为八角科八角属八角的俗称，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等，是一种重要的辛香料，近年来的研究表明大茴香提取物具有较好的抑菌杀虫活性和抗自由基氧化作用 。萊垍頭條
一般为无色或淡黄色挥发性油状液体，由茴香脑单萜类化合物单萜类氧化物和倍半萜类化合物等组成，主要成份为反式茴香脑。萊垍頭條
4、桂皮萊垍頭條
桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。垍頭條萊
各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。垍頭條萊
5、香叶條萊垍頭
香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。萊垍頭條
6、肉桂垍頭條萊
肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。萊垍頭條
圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。萊垍頭條
7、草果萊垍頭條
草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵。垍頭條萊
总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。萊垍頭條
8、茴香萊垍頭條
茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。萊垍頭條
10. 大料的种类和图片名称
食用类：一般我用的中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）萊垍頭條
茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 医用香料种类很多，主要有桂皮、砂仁、冰片、当归、川芎、藿香、独活、防风、白芷、木香、细辛、柴胡、鱼腥草、益母草、益智、金银花、辛夷、薄荷、九里香、胡椒、丁香、姜、咸灵仙、麻黄、茴香、蒿艾等，都属于或来自有香味的植物，是重要的中药材，它们在医药方面的价值甚至超过了在香料方面的应用。 医用香料多数都在配伍中使用，一服中药，差不多一定有一味至几味香料植物，中成药中也少不了香料植物或其提取物。例如：速效救心丸少不了龙脑(冰片)；六神丸中就有麝香；霍香正气丸、正气水就含有霍香或霍香油。 香料植物单独作药用的也不少，像当归、砂仁与肉类一起煮来吃可达到药效作用；柴胡、鱼腥草用其挥发性部分做成针剂，有很好的医疗效果；风油精、红花油、万金油等都是以植物精油等主要原料配制的药物，主要成分为樟脑、龙脑、薄荷醇、水杨酸甲酯等萊垍頭條
11. 大料的种类和图片及用途作用
五香大料指的是：1、八角；2、小茴香；3、花椒；4、桂皮；5、丁香。
1、八角：八角又称八角茴香、大料和大茴香，是烹饪时的一种常用香料，主要成分含有挥发性成分茴香油，还含有烷酮、酯、醚类等化合物。萊垍頭條
2、小茴香：小茴香个头比芝麻大一点，形状就像一个种子。它最常见的用法就是做烧烤的时候撒在上面，除了烧烤，小茴香在炖鱼、炖肉的时候也是必不可少的香料，可以去除肉类本身的异味。萊垍頭條
3、花椒：花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。萊垍頭條
4、桂皮：桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮其实就是月桂树的树皮，它的香味十分浓郁，在卤肉炖肉的时候，桂皮是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。萊垍頭條
5、丁香：丁香的香味浓郁，归脾、胃、肺、肾，具有温中降逆，散寒止痛，温肾助阳的功效。在烹饪之后能给整道菜提香不少，但是在烹饪的时候一定要控制用量條萊垍頭
有些五香粉配方中还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等材料。萊垍頭條
有些五香粉配方中还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等材料。萊垍頭條
配料1 ：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。垍頭條萊
配料2 ：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。萊垍頭條
配料3 ：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。萊垍頭條
配料4： 花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。萊垍頭條
配料5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。萊垍頭條
1.用于红烧和卤肉的五香需要加入的香料有：桂皮，丁香，豆蔻、砂仁，山柰;
2.用于烤肉的五香需要加入的香料有：八角、五加皮，丁香，小茴香、桂皮;萊垍頭條
3.用于去腻开胃五香需要加入的香料有：八角、花椒、白豆蔻、陈皮、回香粉、草果，砂仁;萊垍頭條
4.用于去腥、压腥五香需要加入的香料有：八角，桂皮，砂仁，白胡椒，山柰，回香粉，干姜粉。萊垍頭條