1. 牛脊筋图片
1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
2. 牛外脊图片大全
不可以。卤牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。牛外脊（也称西冷或沙朗)牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
3. 牛外脊筋图片
能做牛排。
牛外脊，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)，也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎。
牛外脊含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4. 牛肉牛筋图片
牛筋要比牛肉贵，营养价值来说也要高。
牛肉，牛身上的肉，其中牛犍子肉为上品。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦，牛筋还属于中药之一，主治补肝强筋，益气力，续绝伤。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
5. 牛腱筋图片
你买的腱子肉是牛后腿的腱子肉,所以没有筋。
牛腱子肉筋多才好吃。其实前腿牛腱子筋才是最多的，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
6. 牛脊背筋是什么样的
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
7. 牛脊梁肉图片
板锨（也有写成板锨），一般总长126厘米左右，由两块木板用“毛竹钉”（竹质，两头削得尖尖的）组合而成等腰梯形，一般底宽30厘米、宽一般为26厘米、边长33厘米、厚度1厘米左右。板锨的柄由一根稍带弧形的105厘米的木棒和一根直径4厘米、长10厘米左右的形似橄榄形的“木拐”组成T字形，柄与锨板上端的10厘米处有两根铁钉固定。在扬场时一手抓住“拐”，另一只手抓住拐下三四十厘米左右的手柄处。手柄与锨板上口接口处的弧度与地面呈半人高左右，人稍微弯点腰，便于扬场。
板锨，这是专用农具，有的地方叫法虽不同，但意思相同，如北方叫木锨。主要有两个作用：第一，农村使用耕牛拉石磙的方式从稻（麦）穗碾下稻（麦）子除去叶子灰尘时，一般在侧风向采用扬撒方式，使灰尘、碎叶脉等杂物随风飘走。第二，集体分粮给群众、粮食进库或送粮管所过秤需用它一板锨一板锨地往笆斗、脚箩里装，每张板锨一年下来由它扬“出去”与装进库的粮食不计其数。
一个生产队的打谷场，小的几十亩，大的上百亩，上风扬弃的稳子、灰尘会自然飘到下风去，故在粮食入库前需风扬几遍才行。
扬板锨既属于重体力农活，也属于技术活。说重体力农活，一天扬场下来，不断从地面往空中抛，虽说很累，但农民们更多的是感觉到自己身在扬场中品味到的快乐与收获。说技术活有几种情况，一是要会“借风势”。风大风小怎样把握，风与粮食在板锨上的角度、抛出去的高度都有讲究，如风大要抛得低，反之，谷粒则会跑到“下扬”去，进了稳子堆里。另一种要会“两边锨”。“男人要会两边锨，女人要会换褂肩”。与挑担一样，如果总是在一个肩上就会很累，及时换肩会“轻便”许多。扬板锨也是如此，“两边锨”会使正反手轮流休息。三要会“一张刀”。这“一张刀”就是形容板锨将谷粒抛向空中后形成一个上下三四米高的刀状薄片，垂直落下。严格点说，所有通过板锨上扬的谷粒远远看去必须是一片无谷粒重叠、交叉的金色薄片，粒粒准准地落在椭圆形的谷粒堆的脊梁上。
板锨扬场有“难易”之分。人工掼把和滚筒扎下来的谷粒无多少枯箬，而牛碾场和“小老虎”脱下来的谷粒躬在稳子中，所以如遇无风天气是不扬场的。有人这样形容：“如果没有风，嘴凶也无用”，“风吹太阳晒，一日顶两载”。
天老爷合了一半人缘。收脱扬场之时农民最需要的是日丽风和，而也常有“外面没风，树头不动，抛空再高，也是无用”或阴雨连绵的天气，故收获时期无论天气再多晴好，农民们总是“抢收、抢脱、抢晒、抢入库”。
板，木板，两块或以上木板拼接而成，故外地叫板锨为木锨。
因为方言与地方文化，农具名使用“通假字”的常有出现，像板锨，家乡多使用“板锨”，锨，揭起、往上锨起，本义：举起，举出也。——《说文》。
家乡有句歇后语与其他地方说法虽有差异，但意思相同：即老鼠拖板锨（木锨）——大头在后面。寓意正发生的事情只是开头，重要的关键的还在后面。意思有褒有贬，什么事怎么引用，出口便知。
作为农耕史上风扬稻麦谷粒主要农具之一，板锨在家乡已有上百年历史。据了解，全国各地用于扬场的板锨结构、式样与家乡几乎相同。自有了收割机后，生产队没有了专门的打谷场，农户晒粮食随处都有硬质地面，风扬谷粒也有了不少新方法，多数农户家的板锨退出了扬场。
这种百年农具行将随着收割机的全面普及而逐步消失，当一个对农耕文化有着情缘的人，如果能找到它，一定欣喜若狂，如获至宝，并记录下它，目的只有一个：让它成为人们永久的记忆，永不消失。
8. 牛筋图片大全
做法：
1、首先，准备好鹿筋泡酒的原材料。50克木瓜，制州乌、制草乌各40克，党参、黄芪、桂枝、枸杞子各75克，重楼、红花、川续断各100克，虎杖96克，白酒16千克，蔗糖600克。
2、接下来，将前16味中药和虎杖用专门的捣药器捣成碎末，然后放入干净透气的布袋中，先置于一个密封性较好的容器中。
3、此时可以把16千克白酒完全倒入容器内了，密封好容器口，每天记得需要搅拌五次，必须浸泡30~40天后才能取出布袋。榨出液澄清后与浸液合并，然后加入600克蔗糖，搅拌使之充分完全溶解，再次密封好容器口，在阴凉通风处静置15天以上，过滤后直接饮用就行了。
9. 新鲜牛筋图片大全
用沸水进行处理。
新鲜的牛蹄筋买回家之后要先洗干净，然后在清水中浸泡几个小时，注意中间需要换几次水以便去除牛蹄筋中的膻味。
泡好后久可以在沸水中放入生姜、料酒喝花椒汆烫。沸水中捞出来的牛蹄筋需要用冷水冲洗，并沥干水分，然后进行下一步的烹制。
10. 牛筋片图片
食材清单
牛筋 500克 、 姜 5克 、 青椒 10克 、 杭椒 10克 、 红椒 10克 、 豆瓣酱 20克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 大料 8克 、 蒜片 5克
做法步骤
步骤1
将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用
步骤2
锅内加入油，将姜、蒜片、青红杭椒炒香，放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅，放入干锅内即可