1. 蔬菜农业生物学分类
蔬菜的种类有叶菜类、根茎类、牙苗类、果菜类、菌类、瓜类等等。据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四、五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
①叶菜类：结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、富贵菜、台湾番薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。
②根茎类：萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜 (地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鱼腥草、荞头、鲜榨菜、荸荠、菱角、蕨菜、莴苣、 慈姑 、 金针菜、 石刁柏 (芦笋)、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。
③芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄豆芽、绿豆芽、豆苗等。花菜类：花椰菜、金针菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
④果菜类：辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。
⑤菌类：木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。
2. 花菜农业生物学分类
根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法。常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。
按植物学分类，中国栽培的蔬菜有35科180多种，按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、豆类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌类13类；按食用器官则可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜和果菜5类；按对温度的要求分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类；按光周期反应则可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。
3. 蔬菜农业生物学分类的优缺点
蘑菇是属于蔬菜的，蘑菇属于真菌，在蔬菜的农业生物学分类法中就菌类蔬菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
农业生物学分类法
1.瓜类
2.绿叶类
3.茄果类
4.白菜类
5.块茎类
6.真根类
7.葱蒜类
8.甘蓝类
9.豆荚类
10.多年生菜类
11.水生菜类
12菌类
13 其他类。
4. 蔬菜农业生物学分类法
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
5. 蔬菜农业生物学分类法的应用
农业生物学分类是根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类，综合了上述两种方法的优点，比较适合生产上的要求，可分为13类。
6. 蔬菜农业生物学分类目录
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类:
(1)根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
(2)白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
(3)绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃~20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
(4)葱蒜类
以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜)，也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。
(5)茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
(6)瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。
(7)豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
(8)薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。
(9)水生蔬菜类
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。
(10)多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
(11)食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
7. 蔬菜农业生物学分类法的优缺点
农业生物学分类是根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类，综合了上述两种方法的优点，比较适合生产上的要求，可分为13类。
1．白菜类
以柔嫩的叶片、叶球、花薹等为食用产品。大多数起源于温带地区，为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年抽薹开花。生长期间要求温和的气候条件，耐寒但不耐热；要求肥水充足的土壤。均用种子繁殖，可育苗移栽。包括大白菜、小白菜、芥菜等。
2．甘蓝类
以柔嫩的叶球、花球、肉质茎等为食用产品。生长特性和对环境条件的要求与白菜类相似。包括甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝等。
3．绿叶菜类
以幼嫩的绿叶、叶柄、嫩茎为食用部分。这类蔬菜大多生长迅速，植株矮小，对氮肥和水分要求高，适于间、套作，种子繁殖。除芹菜外，一般不育苗移栽。包括要求冷凉气候的莴苣、芹菜、菠菜等和耐热的蕹菜、苋菜、落葵等。
4．根菜类
以肥大的直根为食用部分，均为二年生植物，种子繁殖，不宜移栽。生长期间要求温和的气候，耐寒不耐热，由于产品器官在地下形成，要求土层轻松深厚。包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等。
5．茄果类
以果实为产品的一年生茄科蔬菜，喜温不耐寒，只能在无霜期生长，根系发达，要求有深厚的土层。对日照长短的要求不严格。种子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。
6．葱蒜类
以鳞茎或叶片为食用器官，都属于百合科。生长要求温和气候，但耐寒性和抗热力都很强，对干燥空气的忍耐力强，要求湿润肥沃的土壤，鳞茎形成需长日照条件。一般为二年生植物，种子繁殖或无性繁殖。包括韭菜、洋葱、大葱、大蒜等。
7．瓜类
以瓠果为产品器官的葫芦科蔬菜，茎为蔓生，雌雄同株异花。要求温暖的气候，不耐寒，生育期要求较高的温度和充足的光照。一般采用种子繁殖。包括黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、蛇瓜等。
8．豆类
以幼嫩豆荚或种子为食用产品的豆科蔬菜。其中除蚕豆和豌豆耐寒以外，其余都要求温暖的气候条件，一年生植物，根系发达，能充分利用土壤中的水分和养分，又有根瘤菌固氮，故需氮肥较少。种子繁殖，不耐移植，蔓生种需设支架。包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、扁豆、毛豆等。
9．薯芋类
一般为含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余的都喜温耐热。生产上多采用营养器官繁殖。包括马铃薯、生姜、芋、山药等。
10.水生蔬菜
这类蔬菜生长在沼泽地区
8. 蔬菜的农业生物学分类
按生产对象分类，农业可分为种植业、林业、畜牧业三大类。而种植业又可细分为粮食作物，如小麦、大麦、水稻、玉米等; 经济作物，如棉花、油菜、向日葵、大豆、甜菜等; 以及蔬菜瓜类作物，如西红柿、辣椒、茄子、豆角、芹菜等，西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等。
林业可细分为自然林、人工林，林产品诸如水果类，如苹果、香蕉、柑橘、核桃、杏子等。
而畜牧业可细分为马、牛、羊、猪及鸡、鸭、鹅等家禽及其副产品，如牛奶、鸡蛋等。因此，自然界生物多样性，决定了农业生产种类及其产品的丰富！
9. 蔬菜农业生物学分类依据
是的，蒜蓉属于蔬菜类。
因为蒜是蔬菜，蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。所以蒜蓉属于蔬菜类。
在蔬菜的农业生物学特性分类中，蒜属于葱蒜类蔬菜；按照植物学分类，蒜是百合科蔬菜。大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
10. 蔬菜按农业生物分类有
一、农业生物学分类
1、根菜类
（1）以对蔬菜进行生物学分类为例，根菜类蔬菜指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等蔬菜。
（2）根菜类蔬菜喜温和冷凉的气候，生长第1年形成肉质根，贮藏养分，第2年抽薹开花结实，要求种植在疏松深厚的土壤中。
2、白菜类
（1）白菜类蔬菜中的柔嫩叶丛、叶球、嫩茎和花球都可以食用，比如大白菜、小白菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、榨菜、雪里蕻等。
（2）适合生长在温润凉爽的地区，在生长时要需要充足的水肥，如果温度过高、气候干燥时会影响生长。
（3）除了采收菜薹和花球，通常白菜类蔬菜在第1年就形成了叶丛或叶球，第2年薹开花结实。
3、绿叶蔬菜
（1）绿叶蔬菜可吃幼嫩的叶或者嫩茎，比如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中莴苣、芹菜、菠菜是2年生，苋菜、蕹菜是1年生，它们共同的特点是生长期短，适合密植和间作套种，在生长期间要求有极其充足的水分和氮肥。
（2）一般可根据对温度的要求，把绿叶蔬菜分为两类，一类是喜冷凉不耐炎热的作物，比如菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等。另一类是喜温暖不耐寒的作物，比如苋菜、蕹菜、落葵等，通常喜冷凉不耐炎热的作物会在秋冬栽培，也可在早春栽培。
4、葱蒜类
（1）葱蒜类的鳞茎、假茎、管状叶或者带状叶都可以食用，比如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。
（2）葱蒜类蔬菜因为根系不发达，吸水吸肥能力差，所以要种植在肥沃湿润的土壤中。具有耐寒的能力，而且既可以种子繁殖（如洋葱、大葱和韭菜），也可以无性繁殖（如大蒜、分葱、韭菜），秋季和春季是主要的栽种季节。
5、茄果类
（1）茄果类蔬菜的果实是可食用的部分，比如番茄、辣椒、茄子等。
（2）因为茄果类不耐寒，所以要求有肥沃的土壤以及较高的温度，它对日照长短的要求不严格，但在开花期时要有充足的光照。通常在冬前或者早春扩地育苗，等气候温暖后再定植于大田中。
6、瓜类
（1）南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等作物属于瓜类，具有茎蔓性，常根据依开花结果习性把瓜类分为以主蔓结果和主侧蔓几乎能同时结果，比如西葫芦、早黄瓜是以主蔓结果，而冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等属于主侧蔓几乎能同时结果。
（2）瓜类适合生长在较高的温度以及充足阳光的地方，其中西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强，而其它瓜类根系较弱，要种在湿