城乡统筹发展网-农家科技杂志7月30日讯 记者 刘早生 李朋
7月8日上午9时，从黔江城区出发，天空淅淅沥沥飘起了小雨，半个小时候后，车子进入盘山公路，不停地攀爬，海拔越来越高，雨下得越来越大，前方白茫茫的一片，路边时不时能看到塌方的黄土和滚落的石头。雾大、路狭、坡陡，司机不得不一再调低车速，3个多小时艰难的行程，好不容易来到水市乡茂溪村五组的灯草弯特种养殖基地。基地的主人是一对年轻的小夫妻，女的叫田江林，男的叫谢立鑫，在2019年5月份的重庆西洽会，我们见过一面。那时根本想不到，西洽会展上光鲜靓丽的他们会选择在如此艰苦的地方创业。
时间已近中午，有美厨娘之称的田江林早已为我们的到来准备了一桌农家菜。夫妻俩选择这高山上养豪猪，还得从田江林的好厨艺说起。
好厨艺火爆夜市
田江林老家在黔江邻鄂镇一个高山上，很小时候，大人下田干活，她就开始学着为家人下厨做饭炒菜，不同于别的农村女孩子地方是，田江林下厨是发自内心的喜好。带着一颗好奇之心，田江林不断摸索学习，逐渐练就一手好厨艺。这手技艺也成田江林出到社会谋生的立足根本，起初她在黔江摆摊做夜市生意，凭着出色的手艺，生意火爆。一次偶然的机会，田江林品尝到豪猪肉，肉质细腻，味道鲜美，一吃终生难忘。听桌上的人介绍说，豪猪一身是宝，是一种经济价值很高的珍稀动物，具有食用价值、药用价值和观赏价值。目前野生资源稀少，被列入国家三级保护动物，人工养殖正在兴起，收益很高。饭后，田江林有了养殖豪猪的念头。
返乡创业养豪猪
2015年，田江林向丈夫谢立鑫说出了自己养豪猪的梦想，得到了丈夫的支持。养豪猪是否真的能赚钱？为了避免盲目跟风带来的养殖风险，两人先后到湖南、湖北、贵州等人工养殖豪猪较成熟的地方走访考察，发现养殖效益确实不错，一头豪猪的利润高达800多元，而且市场需求缺口较大，行情看好，这坚定了他们养殖豪猪创业的决心。
选择在哪里养殖豪猪，成为他们另一个重点考虑的问题。谢立鑫的老家在海拔1200多米的水市乡茂溪村，是黔江区深度贫困村之一。因地处偏远高寒地区，山深林密，土地零碎，如何让村民脱贫一直是当地政府思考的难题。众所周知，产业扶贫是最直接、最有效的办法，也是增强贫困地区造血功能、帮助群众就地就业的长远之计。了解到水市乡政府正大力支持有为青年返乡创业发展特色产业。有利的政策支持和茂溪村原始的山林环境，正契合夫妻俩的豪猪创业计划。
当年12月，两人辞去工作，在茂溪村灯草湾开启了豪猪养殖创业之路。万事开头难，那时的灯草湾无水、无电、公路不通，也没有住的地方，几乎是在一个与世隔绝的大山里谋发展。可贵的是，夫妻俩不畏艰难，凭着天不怕地不怕的愚公移山精神，借宿在老乡家里，从一点一滴改造做起，肩挑手提，修路、盖房、搭建养殖场全部亲力亲为，一年下来，搭建了200多平方米的规范化豪猪场，建好了简便的住房，修好了一条3公里的山路，引来了山泉水，拉了电线。许多人都认为这是两个傻子，有正经的工作不干，来这大山窝里找苦吃。但正是有了这样一股不服输的傻劲、痴劲，充满各种艰辛的豪猪养殖创业路才能走下去。
豪猪养殖专家养成记
由于野生豪猪日益枯竭，面临绝迹，中国林业部门已将豪猪列入保护物种，禁止捕猎。养殖豪猪需到林业部门取得《野生动物驯养繁殖许可证》和《野生动物经营许可证》。手续办好，基础设施基本配齐了，接下来进入正式的养殖环节。引种是第一关。当年，田江林以4500元一组的高价购进40组豪猪种苗，每组1公2母组成一个繁殖组。为了避免近亲繁殖，豪猪种苗从贵州、湖南等不同的地方引进。由于当时缺乏经验，买回的豪猪种不到半个月就死了几只。田江林那段时间焦虑得不行，白天黑夜都守候在基地，仔细观察动态，将发现的问题及时向种苗老板询问，并通过翻阅书籍、上网查资料来解决问题。田江林吃苦耐劳，勤学好问，很快走上了正道。
“人工饲养条件下，豪猪八个月即可达性成熟，长成成年猪，体重可达13千克左右。繁殖不受季节限制，但每年的12月至第二年的6月是繁殖高峰期，怀孕期4个月左右，自然状况下年产仔1～2胎，胎产仔1～3只”对记者问起豪猪的生长、繁殖特性时，田江林介绍起来头头是道。
“豪猪的领地意识很强，特别害怕被其他动物侵占和本群体以外的同类分享，所以豪猪具有很强的防范意识和排他性，在饲养圈里如果空间太密，容易出现撕咬斗殴。所以饲养密度要控制好，每平方米饲养1～2 只为宜。”旁边的谢立鑫补充道。
谈到收益时，田江林表示，今后我们的发展方向是自繁自育，目前属于扩繁阶段，真正的效益要五年后才能显现出来。
走进干净整洁的豪猪养殖场，几乎闻不到异味。田江林介绍说，豪猪属杂食性动物，玉米、黄豆、红薯、南瓜、野草什么都吃，因为不投喂饲料，养殖成本比普通猪还要低一些，一头豪猪的养殖成本在三四百元，平均一头可卖1200元左右，利润就能达到800元。
“我的养殖场除去去年卖出的30多头，目前有成年豪猪200余头， 幼仔50 余头，经过精选的种猪留着繁育幼仔，也做种苗销售，其他是商品猪销售。”田江林介绍说。
现在，田江林的豪猪肉除了供应黔江本地的市场，还远销到广州、上海等沿海城市，供不应求。“就是年出栏量到1千只，也没法满足市场。豪猪全身是宝，肉可以吃，刺可以做浮漂、治病，内脏可入药，需求很大。”田江林计划再建一处养殖场，把养殖规模扩大到千只以上。
致力打造豪猪产业链
从建基地到现在，有不少人来这务工，田江林已经开出去了35万元的工资。同时，她上门向周围农户收购玉米、黄豆和红薯等，把深山里农户的粮食变成钱，让农户在家就能赚到钱。
“我还计划成立一个合作社，把周围农户吸纳进来，通过“合作社+ 贫困户”模式，给他们免费提供母豪猪，直到生下小豪猪后，把母豪猪还我，小豪猪归他们，还负责回收成品豪猪，带动更多的贫困户参与养殖，以增加家庭经济收入，加快脱贫致富步伐。”田江林说。“为了减少单一养殖带来的养殖风险，我们还在林下养殖土鸡5000多只，利用茂溪村优越的山地资源种植羊肚菌10余亩，带动周边农户20余人就业。”
“现在政策好，黔江区农业农村委将我纳入了重庆市新型职业农民现代青年农场主培育，作为重点扶持对象，让我有机会参加各种专业培训，对我增长知识，拓宽经营思路，起了很好的帮助。购买豪猪种苗和防疫、修进山的公路、建生态沼气池，政府都给予了较大的支持。我们俩口子有信心带领村民大干一场。”田江林说。
2018年7月，田江林在云上水市“土家巧厨娘”乡村厨艺技能大赛中斩获一等奖，作品就是用自家养殖的豪猪做成的红烧豪猪肉。
谈到未来时，田江林表示，将发挥自身在烹饪行业的优势和积累的资源，开展豪猪肉烹调及深加工技术研究，进一步拓宽豪猪消费市场。
后记：
随着社会整体生活水平和健康意识的提高，人们的肉食结构发生了很大的变化，不再仅仅满足于传统的猪、牛、羊肉，更加注重讲究食物营养成分的合理性，生、猛、鲜、奇野味已成为新时代人们追求的时尚和潮流。特别是具有“动物人参”之美誉的豪猪，瘦肉率高，属于一种典型的高蛋白食用肉类，目前已成为我国大城市的高档酒店、宾馆的新宠。因野生豪猪在我国数量已极其稀少，而市场需求量极大。田江林的豪猪养殖事业正逢其时，相信她能走出一条高山特色产业减贫创富之路。