清水一煮就飘香的猪肉如何打造？多项科技从源头塑造优质品种||2020中国匠心种猪调研之旅
《农财宝典》新牧网 记者 李峙贤
近年来，随着居民生活水平的提升，大家关注的话题由吃肉向吃好肉转变，如何打造出更好吃的猪肉？越来越多的公司开始从种猪源头和育种工作入手。2020年10-12月，由《农财宝典》新牧网联合农财宝典种猪联盟发起，山东鲁抗舍里乐药业有限公司、安徽斯高德农业科技有限公司金牌协办，武汉科前生物股份有限公司协办的“种业芯动力·匠心铸未来”2020中国匠心种猪调研之旅火热进行中。记者走进贵港汉世伟食品科技有限公司（以下简称“贵港汉世伟”），探索其在防非保供、良种选育等方面的经验。
风味更佳的猪肉来自新品种，天邦股份打造优质猪肉品牌
众所周知，神户牛肉是食客们青睐的高端食材，口感和风味俱佳很大程度上得益于其丰富的肌间脂肪，除了精心的饲养管理，基因层面的因素也起到了主导作用。目前，天邦股份旗下拾分味道打造出一款肌间脂肪更丰富、口感和风味更胜于普通猪肉的优质猪肉。
贵港汉世伟食品科技有限公司总经理杨阳
据贵港汉世伟总经理杨阳介绍，汉世伟拥有长白、大白、杜洛克、皮特兰等多个品种，为培育新品种提供了丰富的基因库。拾分味道推出的优质猪肉就是来自于汉世伟培育的品种——EB5，该优质肉猪种在汉世伟内部已有部分使用，其精液也已被多家品牌优质肉公司所购用。在杜洛克长速快的优势上，主要选择肉质，集合了肌间脂肪更丰富、口味更好的优势，使猪肉达到“清水一煮就飘香”的美味体验，是生产高端猪肉的优良素材。杨阳认为，高品质的食材只需要简单的烹饪，就可以拥有鲜嫩的体验。
杨阳告诉记者，天邦股份目前母猪存栏约60万头，广西有母猪存栏9万头，其中贵港拥有5万头母猪存栏，同时贵港汉世伟还拥有3000头核心群，是广西重点布局的区域。预计明年汉世伟广西区域将出栏生猪200万头，全国生猪产能布局向京津冀、长三角和珠三角发展，未来也将进军西南区域。据了解目前拾分味道在安徽和江苏已经布局两个屠宰场，优质的品牌猪肉将与更多的消费者见面。
科技是育种“核动力”，全球先进技术打造优质种猪
育种不仅仅需要长期坚持的水磨工夫，高屋建瓴的科技指引也必不可少，甚至可以大大缩短育种进程。杨阳告诉记者，汉世伟综合运用大数据育种、基因组评估技术、CT测定技术等多项先进的育种技术，并且考虑基因与环境的互作，跟踪商品猪在不同环境下的性能表现。
杨阳表示，汉世伟的目标是打造全球最好的种猪，运用先进的技术可以更好地达到育种目的：借助大数据和全基因组育种，数据库与CG公司共享，通过育种值来培育新品种，同时借助人工智能减少人员操作误差；上述先进技术的应用，可以对饲料转化率、生长速度、瘦肉率、泌乳能力、断奶数等多性能进行选择，便于优中选优；CT测定技术可以对活体进行胴体评估，提高胴体品质，提高产肉量。
在运用先进技术的同时，汉世伟也在积极整合全球优势资源，2013年8月从美国CG公司购买原种猪，同年12月收购Nasdq上市的Agfeed中国资产，2014年战略投资CG公司，购买美国Pipestone养猪服务，购买美国GSI、Hog Slat等猪场建设服务。借助全球先进技术和设备，从种源、养殖技术、管理方案各个方面打造高标准猪场。
贵港汉世伟食品科技有限公司团队合影
提供安全、高效的种猪，贵港汉世伟助力猪业复兴
贵港汉世伟拥有3000头规模核心群，执行高标准的生物安全和管理措施，种猪品质优异，得到行业人士青睐。据杨阳介绍，汉世伟核心场的种猪具有以下方面优势：
1.猪群高度健康：蓝耳双阴、伪狂犬和经典猪瘟野毒阴性、非瘟阴性；
2.品种齐全，拥有皮特兰、杜洛克、长白、大白和主选肉质的EB5等多个品种，可满足不同猪场的需求；
3.性能优异：大白和长白猪高产、母性好、发情明显、长速快、背膘薄，大白猪平均窝产活仔数13.5头以上；杜洛克和皮特兰长速快、背膘薄，是理想的终端父本，汉世伟皮特兰为无应激的皮特兰，比传统皮特兰更好管理，易于饲养；EB5主选肉质，肉质鲜嫩，是生产高端猪肉的优良素材；
4.坚持育种，持续改良，提高种猪品质，为客户创造更高的价值：汉世伟核心场采用多种测定技术，如B超测定、自动饲喂站测定、CT胴体扫描测定等技术，对生长速度、背膘厚、采食量、增重、肋骨数、瘦肉率、脂率、骨率、体尺等进行准确测定。坚持大群测定，利用大数据，提高选种准确性；
杨阳告诉记者，目前已经在核心场应用基因组选择技术，主要用于公猪的早期选择；同时运用冷冻精液技术，应用于优良基因的保存和推广。目前行业内高标准公猪站开始流行，汉世伟在公猪站建设领域同样走在行业前列，全国已建8个公猪站，广西两个公猪站存栏1000头，年产精液120万份，2020年面向市场供应约60万份，为行业复兴提供了更多优质基因。随着产能的不断提升，汉世伟未来将为行业提供更多的种猪与优质肉猪，对行业与消费者而言都值得期待。
2020中国匠心种猪调研之旅
有种者，得天下；优种者，赢天下！
“国以农为本，农以种为先”。南方农村报《农财宝典》新牧网联合农财宝典种猪联盟启动以“种业芯动力·匠心铸未来”为主题的“2020 中国匠心种猪调研之旅”第一季活动，深入调研中国种猪产业的剧烈变化。欢迎优秀种猪企业共同参与匠心种猪行动，攻坚克难，为猪业复兴和肉类供应出谋献计！
更多匠心种猪调研之旅深度资讯，请关注12月刊《农财宝典》畜牧版“匠心种猪特刊”调研报告、农财宝典畜牧版微信系列报道。此外，由农财宝典新牧网主办的2020首届匠心种猪高峰论坛，将于2020年12月12日在广州召开，欢迎同行参与交流。
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