猪圈里的猪中暑了，池塘中的鱼不到水面进食了，还没成熟的秋梨被晒伤了……今年暑期，长江中下游地区出现连续40多天的罕见高温，气象中心多次发布农作物高温热害预警。这给不少生猪养殖户、水产养殖户、果农们带来新挑战、新考验。
日前，记者跟随江苏现代农业产业技术专家、南京农业大学的教授们，走进江苏多家涉农上市公司以及养殖户企业，帮助养殖户采取多种措施，一起战高温、保秋粮。
猪企战高温：猪舍24小时控温，没有因高温减少补栏量
“猪是耐低温不耐高温的动物，养猪场最理想的温度是18℃度到22℃。所以高温天，首先就是要给猪舍降温。”江苏现代农业（生猪）产业技术体系首席专家、江苏省畜牧业协会猪业分会秘书长、南京农业大学动物科学院教授黄瑞华向记者介绍说，长江中下游地区连续一个多月的罕见高温，给长三角地区的养猪企业带来不小难题，今年暑假，他也一直在去各家养猪场的路上。“一般规模化养猪场都有防暑降温措施，猪中暑的现象越来越少。”黄瑞华说。
8月20日，记者走进温氏股份位于江苏淮安市淮阴区的高效养猪场了解到，这里建设的现代化专门化育肥猪场，全部采用“风机+水帘”的方式，进行24小时控温。记者走进一栋育肥猪舍，这里采用水帘负压通风，加高压水线雾化一起降温。由于舍内密封性好，通风降温效果不错。当天室外温度39℃，但猪舍内十分凉快，温度计显示只有26℃。
“这样的猪舍一般800多平方米，差不多有七八百头育肥猪，在淮阴淮高养猪场有15栋这样的猪舍。由于外界环境温度高，我们的降温设备已经连续两个多月24小时通风运行，水帘持续降温除湿。”淮阴温氏畜牧有限公司总经理陈进介绍，这里每栋猪舍都安装了温湿度监测设备，猪舍内外的环境指标，都有感应器实时采集数据，上传汇总到总部，并通过设置自动调控通风降温设备。公司总部可以实时掌握每栋猪舍的运行情况，但由此带来的设备费、电费和人工费，是一笔不小的开支。
而更让他们投入大量精力的，是高温下的猪饲料和饮水管理。猪饲料从原料采购、运输、储藏，到加工等环节，受高温影响容易引起腐败变质，或被蚊蝇污染等导致食物中毒，这就要求饲养员起得更早、分批分量精细化劳作。“越是炎热季节，越要频繁疏通料线，保障饲料、水源的安全卫生。”陈进说，场内猪舍都采用全自动饲料塔，自动称重、传输、保存猪饲料，既提高效率又保证食用安全。
温氏淮阴淮高养猪场内，风机24小时转动通风
在苏州常熟的尚牧养猪场，这里的公猪舍采用空调降温，舍温全天维持在29℃以下，保育舍则采用水帘负压通风，舍温32℃至33℃。黄瑞华教授说，规模小的养猪场，可以使用空调，设备和电费贵一点，效果好。但上规模的养猪场，空调就有点“奢侈”了，效果还不一定好。“最好还是改造猪舍，使之遮阳、隔热，加上风机、水帘系统，从根本上控温。”黄瑞华表示。
业内人士表示，今年初，猪肉价格走低，不少养猪企业陷入长期亏损状态。如今，猪价略有上涨，有的企业刚刚走出亏损期不久，面对高温，又是一次难题挑战。不过，记者从江苏温氏负责人处了解到，江苏温氏的生猪投栏量、补栏量，依旧按照原先年初既定计划生产，并没有因为高温而减少。“高温季养殖成本虽然增加了，但我们仍然按原计划出栏、补栏，保障市场供应，这也是我们温氏企业的责任和担当。”据悉，温氏在江苏去年共出栏200万头生猪，占江苏生猪年出栏总量的约七分之一。
温氏股份位于淮阴的淮高养猪场，猪舍外安装有全自动饲料塔
黄瑞华教授表示，猪企战高温，还只是一个阶段性挑战。当下，猪企业面临的影响生猪健康高效生产的关键卡点还有不少，黄教授总结了5个方面：品种创新卓有成效但生产效率不高、饲料营养明显提档但仍依赖玉米豆粕型日粮、环控软硬件提升明显但仍存使用瓶颈、生物安全提档升级但疫病防控压力仍大、智能化管理得到重视但基础工作任重道远。“未来，生猪产业还要围绕智能、疫病、种业等有针对性地加大投入，我们也希望能在技术集成、科学引领、技术标准化上做出更多贡献。”
鱼企战高温：饲料成本增加，订单出货量或将延迟
位于江苏淮安的江苏世昌农牧集团股份有限公司，是一家主营饲料、饲料添加剂以及水产养殖的公司。公司于2015年在新三板上市。因进口粮食涨价，随之带来玉米、大豆、豆粕、大麦等家禽、渔业饲料的成本增长。“乌克兰危机又使得中欧粮食出口受阻，公司选择的替代产品成本上涨接近30%。”世昌集团董事长袁珍虎向记者介绍说，今年上半年，公司在手订单都依然按照原价销售，销售利润大幅压缩。而夏季的这场罕见高温，也给饲料加工和渔业养殖带来新麻烦。
“饲料加工是农业的重要一环，也是民生工程，我们高温天一天都没有休息，一直在生产加工。”袁珍虎说，高温天导致机器故障次数增加，机器折旧和维修费用增加。此外，为了使饲料有更好的抗氧化性，高温天加工出来的饲料需要更长时间的烘干、祛湿，这就增加了风扇和烘干机的作业时间和人工成本。“原本饲料湿度是10%左右，高温天就要再降低1至3个百分点，才能保障在保质期内安全有效。我们粗略算了下，每吨饲料烘干成本增长了3%至5%。”袁珍虎说。
而更让袁珍虎头疼的是，高温天对水产养殖业影响也较大。40℃以上的高温天，水面温度可达到35℃左右，而水表温度较高，导致饲养的鱼苗减少水面进食，鱼苗生长速度放缓，此外高温闷热天，也使得水体含氧量降低，养殖场需要频繁给鱼池人工增氧。袁珍虎介绍，世昌集团在宿迁骆马湖畔的鳜鱼养殖基地，近期就“战高温”采取了多项措施，不惜代价保鱼苗。“我们跟京东、盒马等生鲜平台，以及苏州松鹤楼等知名餐饮品牌都有合作，订单压力大，希望高温天早点过去，鱼苗生长恢复正常。”
根据公司2022年半年报，世昌集团今年上半年猪饲料营业收入约4234万元，毛利率15%，鱼饲料营业收入约7766万元，毛利率7.7%。但鱼养殖板块营业收入约355万元，目前仍处于亏损状态。
句容仑山水库附近的养殖鱼塘水位下降
同样在江苏镇江句容仑山水库附近的养殖鱼塘，也出现了高温季鱼苗不长、缓长的情况。南京渔管家物联网科技有限公司董事长陆超平介绍，原本他们想从附近水库调水增加水深，缓解高温影响，但水库今年水位夏季也处于枯水状态，四周水源稀缺，灌水成本增加。“我们鱼池只能通过降低密度的方法，来降低鱼苗生病的风险。我们也仔细观察过，一旦水面温度超过30℃，鱼就很少游上来进食，所以我们早晚各增加了一次投喂。”陆超平说，高温期投喂的食物有一半都浪费了，但为了鱼苗长大，公司不惜增加饲料成本，但即使这样，公司9月的订单出货可能还是会延期。
南京农业大学动物科技学院水产系主任刘文斌教授表示，渔业养殖应对高温天最好的办法就是向鱼池加水降温，但要关注水源的卫生安全，以防次生病害发生。
句容仑山水库旁，高温季鱼苗生长放缓
梨园战高温：提早启动冷库，增加人手采摘
熬过了42℃的夏天，又迎来40℃的秋天。处暑时节，秋熟作物正处在产量形成的关键阶段，也是对高温热害的敏感时期。在炎炎烈日炙烤下，果品成熟明显加快，果树叶片也加快掉落。在南京江宁湖熟的金陵脆梨园里，百亩梨树纷纷挂果，人们正在加紧采摘、送去冷库冷藏。
梨园主崔艳波向记者介绍说，今年的持续高温对果品的采摘、储藏、运输，都带来了不小影响。他的果园里有不少早熟梨翠玉、翠冠品种，绿色果实被晒出褐色斑块，表皮被灼伤，影响美观，只好降价销售。“今年的采摘期也明显缩短，我们正在加紧人手采摘，但有些晚熟梨还没有成熟，现在摘下来口感不好，不摘又怕果子被晒伤。”崔艳波说，园区目前每天用4个水泵，从外河向园区抽水灌溉，增加了不少电费、水费。加上人工费、高温补贴费，园区近两个月运营成本同比增长近万元。
此外，园区今年还扩建了冷库，6月份早早就启动了，园区的果实摘下来，就送进冷库。另外运输过程中，包装盒里都增加了冰块，延长果实的储藏期。
“高温对梨果实生长发育会带来抑制作用，长期40℃高温暴晒，会对梨果实带来严重的高温热害。”国家梨产业技术体系首席科学家、南京农业大学园艺学院教授张绍铃介绍说，梨果实成熟期特别是果实膨大期遇到高温，容易出现“未熟先衰”的现象。“有的果实外观正常，但果心变褐，耐贮性下降，这就是‘未熟先衰’。”
张教授介绍，高温干旱、昼夜温差小，叶片光合作用低、呼吸作用强，铁等矿质元素缺乏，叶片衰老速度快，从而导致果实碳水化合物积累减少，生理病害加重。他为果农支招说，“要注意加强树体营养，改良灌溉设施，在遇持续高温时，通过不断喷水控温。果农也可以适当提早采收，及时销售，缩短贮藏期。”张绍铃说。
金陵脆梨园里，果农抓紧采摘
科技战高温：农技专家纷纷支招，为作物开“凉方”
随着科技的发展，农产业逐渐摆脱“靠天吃饭”的命运，增强了抵抗自然灾害的能力。为了应对今年暑期的长时间罕见高温，江苏省农业农村厅、江苏省农科院、南京农业大学等相关部门加快科学统筹、指导服务，分区域、分作物，为秋粮生产保驾护航。
【水稻】勤灌溉，施专用肥
“春旱不算旱，秋旱减一半。”入秋后的持续高温干旱，对水稻生长有着不利影响。眼下，江苏约3329万亩水稻进入拔节孕穗期，这时水稻对高温越来越敏感。南京市重大农技推广项目首席专家、南京农业大学教授李刚华建议，农户目前可采取3项措施：一是通过灌溉降低田间温度，有条件的可白天灌水、晚上排水；二是科学合理施用氮肥，维持水稻正常偏深的叶色；三是通过向水稻叶面喷施磷酸二氢钾等调节剂，提高光合水平，提高水稻抗高温能力。
【根茎蔬菜】防虫补水，及时采收
目前也是秋萝卜播种，春牛蒡、秋芦笋采收的关键时期，连续高温对根茎蔬菜的田间管理提出更高要求。中央农业重大技术协同推广计划根茎蔬菜项目团队、南京农业大学园艺学院教授柳李旺和团队整理了高温应急管理意见，供农户参考，助力农作物丰产稳产。
1、遮阳通风，预防病害。棚室内高温高温，容易引发芦笋芦茎枯病、牛蒡灰霉病、萝卜霜霉病等病害。高温天应及时将棚室门打开，裙膜拉到最大，通风降温，防止幼苗灼伤、植株萎蔫以及高湿病害发展。条件许可，可加盖遮阳网，减少水分蒸发。
2、及时灌溉，补水保墒。建议早晚和夜间要浇水灌溉，降低棚内温度，调节田间小气候。以喷灌、滴灌、沟灌为主，切忌大水漫灌和淹水，导致土壤板结。有条件的可采用水肥一体化设备，保证肥水供应，以保证高温下作物的产量和品质。
3、防治害虫，科学采收。高温天，蔬菜虫害高发。要加强田间害虫监控，苗期做好蚜虫与跳甲虫防治，对甜菜夜蛾与斜纹夜蛾等使用雌雄双诱性诱捕器进行捕捉。牛蒡和芦笋过晚采摘易空心化、茎木质化，建议傍晚或凌晨采收，采后放入冷库进行预冷，实行冷链运输上市。
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