卖白猪的亏光家底，卖黑猪的却盆满钵满？这几年来，养猪业对于“高端品牌猪肉”的探索很多，但实际上能看到“赚了大钱”的企业却并不多。难道是咱普通老百姓的消费“太低端”，够不着这“高端猪肉”的口福？
两斤猪肉卖100元！
这次春节回家，我爸妈跟我吹嘘最多、吐槽最多的一道菜就是“本地猪肉”。刚开始他们总说“这猪肉60多一斤买的，抢都抢不到！”家里来了客人也都如此炫耀，劝客多吃。
但是吃了两顿下来，我爸又怪我妈不切瘦肉吃，只挑了肥肉做菜。
谁承想这本地猪肉就是肥肉很多，瘦肉太少，我不吃肥肉，爸妈年纪大了也不能多吃，最后只能变成一大碗猪油冻住。
虽然没有亲眼看到那头猪，但是这价格和这肥肉率，想来大概率也是黑猪。
这两天看见秦总说“要让猪肉物美价廉”，我又想起来这一点，因为黑猪肉贵并非只在春节，而是一年四季如此。
笔者打开电商APP搜索黑猪肉能看到，最便宜的黑猪肉大约卖20多/斤，但是品牌没咋见过，而大牌子的黑猪肉还是能卖到50多/斤，甚至其标价一般是100多/kg，量太少还不想卖！
两斤猪肉卖100元，并不是咱老百姓买不起，而是很少会买，或者大多数根本不会去买！
如此一来，即便这黑猪肉再赚钱，又能赚多少呢？
并且实际上，笔者知道一些养殖黑猪的企业也并不很赚钱，虽然猪肉价格能上去，但养殖成本、销售成本都不低，甚至还需要额外增加一个“宣传成本”。
黑猪产业的局限性
“黑猪肉这么贵，养黑猪一定很赚钱吧？”
我曾问在养黑猪企业的朋友，但得到的回答却是否定，虽然表面上他们的价格不像白猪那样低，但也会受到大行情的影响，走量还不够。为了推销黑猪肉，他们线上线下花了不少功夫，还开直播卖黑猪肉。
我曾想支持一下他们公司的“黑猪肉”，但四五斤肉就是三四百元的“大礼盒”，确实让我感到心疼。并非四五百元花不起，而是用四五百元买猪肉吃，已经不符合当代大部分人的“消费观念”。
所以这些公司很赚钱吗？真的能脱离猪周期的漩涡吗？
实则不然，他们一方面受到猪周期的遏制，一方面受到经济大环境的限制更重。
有专家曾说，我们养的黑猪就是给高档小区供应，给有钱人吃的。
如此看来，这就是将猪肉定义为“改善品”乃至“奢侈品”，已经完全脱离猪肉原本的商品属性，但真的又有多少有钱人愿意买单？愿意买单的有钱人当中，他们一个月又会吃几顿“黑猪肉”呢？
对饮食颇有追求的有钱人，怎么会只盯着一种猪肉来吃，平日里应酬就已经吃的五花八门，还需要这一顿“黑猪肉”来一饱口福？
当前黑猪肉真正的市场，绝不是直接卖给有钱人，而是卖给那些中高端餐饮店、大酒店，他们直接将猪肉变成菜，溢价空间非常高。而且这也省去了黑猪企业的广告费用，餐饮店会直接说用了“什么什么的黑猪肉”以此来作为噱头。
但是人家一个菜卖上百块，里面的猪肉又能有几十块呢？
对于黑猪企业来说，并且这些年餐饮业也非常难做，而且黑猪销售的地域限制较大，狼多肉少的情况普遍，所以总量还是难以提升。
因此，客观地讲，当前国内专养黑猪的猪场、企业确实有不少，但是体量都还相对较小，难以达到百万头规模。
但是，随着我们社会经济的发展，生活水平的提高，我们确实需要更好吃的猪肉。但是这种更好吃的猪肉，不能太过脱离“猪肉本身的商品属性”，也就是不能太贵。
秦英林就在近期的谈到“实现养猪高质量发展的意义”时指出：
首先，中国老百姓消费的猪肉价格还远高于欧美国家，从民生角度来说，把养猪成绩升上来，成本降下去，让猪肉实现物美价廉，现在是当务之急。其次，把猪养好更关键的是节省了粮食，节省了资源。
秦总谈到的“物美价廉”和“节约粮食”两点，笔者认为这不仅符合一般猪企，也符合咱们养殖黑猪的猪企，更符合中国老百姓对猪肉消费的大预期！
猪肉应当好吃不贵？
“现在的猪肉不好吃了！”这句话我不仅在行业会议上经常听到，更经常出现在文章的评论区当中。
对于这个问题，已经有不少育种企业和专家在着手解决，并且也取得了一定的成效——培育出了更好吃、瘦肉率更高、料肉比更低的黑猪品种。
但是这些黑猪品种大多面临一个问题——养殖成本还是偏高！
白猪之所以能抢占中国猪肉市场，正是因为其“生长周期短、养殖成本低、瘦肉率高、养殖效益高”。
反过来，黑猪养殖让农民很难赚到钱，让猪企难以扩大业务和体量，市场经济下养白猪的自然越来越多。因此消费者朋友们也不必抱怨“白猪不好吃”，讲白了这都是咱老百姓自己的消费选出来的，并且白猪为我们全民营养水平的改善立下了汗马功劳！
但中国经济发展到如今，生猪产业发展到如今，确实需要更好吃的猪肉！
从猪肉的消费量来看，尽管非瘟后我国人均猪肉消费量连年增长，但相较于2014年的36.8公斤依旧下降了36%。并且据统计我国猪肉消费占肉类消费的比例已降低至49.1%，相较高峰期的63.3%显著下降！
那么，未来猪肉的消费量到底还能不能升？
笔者认为，从我国经济加速发展、消费越来越年轻化的趋势来看，长久以后消费量“易降难升”。
但是如果我们的猪肉能够越来越“更营养、更好吃、不太贵”，那么猪肉在市场上就有能力“转守为攻”，反过来去攻占“牛羊鱼海鲜”等肉类的市场，从而提升市场占比。
总而言之，黑猪培育改良是一件大事、好事，虽然当下市场占比很低、利润有限，但对养猪业将来的市场巩固至关重要。要让猪肉更好吃，黑猪基因至关重要，因此笔者斗胆建议企业不要一开始就将黑猪肉定位“高端商品”，唯有贴合我国市场环境，让老百姓买得起、吃得香，才是能杀出重围的关键！
