中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范 从江香猪 （AGI2011-03-00701） 从江香猪标准化养殖技术 从江县畜牧兽医协会 编著 2012年2月
一、质量控制技术标准：《AGI2011-03-00701中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范－从江香猪》（中华人民共和国农业部第1675号 前 言 从江香猪是从江人民在特定的自然环境和社会条件下长期选择培育形成优质的小型地方猪种，中国农业大学王连纯教授1985年考查从江香猪时把从江香猪概括为“一小（体型矮小）、二香（肉嫩味香）、三纯（基因纯合）、四净（纯净无污染）”四大特点。从江香猪1993年被农业部列为国家二级保护畜种； 1995年，在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动会上，从江香猪主产区被命名为“中国香猪之乡”； 1999年，从江香猪荣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号；中华人民共和国农业部第662号公告确定从江香猪品种列为国家级畜禽种质资源保护品种。2008年7月7日，中华人民共和国农业部发布第1058号公告，将“贵州省从江香猪原种繁殖场”确定为第一批国家级畜禽种质资源保种场（编号：C5201029）。2010年实施完成了《第六批全国农业标准化示范区项目-从江香猪养殖标准化示范区（国标委农[2008]9号）》项目工作，制定了《从江香猪养殖技术规程》、《从江香猪肉制品》等地方标准，逐步完善了从江香猪系列标准化体系。 2010年，根据《农产品地理标志管理办法》（第11号令）的有关要求，县人民政府确认从江县畜牧兽医协会为从江香猪农产品地理标志登记申请人，同时要为从江香猪地理标志农产品生产、加工、营销提供指导服务，并进行监督和管理农产品地理标志及其产品。2011年中华人民共和国农业部第1675号公告正式发布地理标志证书编号为AGI00701黔东南州第一个获得农业部颁发地理标志证书的特色农产品。保护范围是从江县全境的21个乡镇，保护总面积为3244平方公里。年饲养量50万头，年产量1600吨。一、品种资源 5 二、饲养环境 6 1、位置选择 6 2、建设要求 6 3、布局要求 6 4、圈舍要求 6 5、冬季准备足够垫草防寒 6 6、猪场和小区防疫要求 6 7、病、死猪、废弃物处理 7 三、品种繁殖 7 1、保种要求 7 2、繁殖利用 7 3、种公猪 7 4、香猪母猪 7 四、饲料 8 1、产地要求 8 2、饲料加工 8 3、适度规模饲养和散养户的饲料类别及使用 8 4、规模场饲养饲料类别及使用 9 5、种植饲料农药的使用 9 6、种饲料肥料使用 10 7、饲料种植 10 五、饲养管理 10 1、香猪用营养要求和饲料料量（见下表） 10 2、参考饲料配方（不计青绿饲料） 10 3、香猪生物特性 11 4、饲喂要求 11 5、产前管理 12 6、仔猪管理 12 7、后备种猪 14 8、成年公猪 15 9、经产母猪 15 10、育肥猪 15 11、放牧 15 六、疾病防治 16 1、环境消毒 16 2、消毒液配制方法 16 3、猪的保定 16 4、免疫接种 17 5、注射器的使用 17 6、强化免疫程序 18 7、疾病治疗 18 8、允许使用的抗寄生虫药 22 9、允许使用抗菌药及使用规定 23 七、出栏运输 24 八、资料记录 24 附1：建猪舍应注意的事项 25 附2：从江香猪圈舍建设图纸 27 一、品种资源 从江香猪是国家级畜禽遗传资源保护品种。有体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染等四大特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻。脂肪中不饱和脂肪酸含量高，香猪肉干物质蛋白质81.4%，18种氨基酸总量72.0%（其中谷氨酸17.1%），粗脂肪2.9%。不饱和脂肪酸含量61.1%，营养价值高，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之美称，这是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。 现在按《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范－从江香猪》和《从江香猪养殖技术规程》标准要求编著适用于产区饲养管理技术。 二、饲养环境 1、位置选择 猪舍建设，猪舍必须依据当地的地理环境、地形地貌来进行选择。猪舍的周围无工矿企业、没有工业污染。离开主要交通公路500米以上。饲养用水为村寨自然井水或清洁卫生溪水、河水。 2、建设要求 猪舍建设要求按图施工。图纸附后。建好猪场后一个月再进猪，不允许边建猪场边进猪。 3、布局要求 规模场建双列带走道、砖混式猪舍。猪舍间距3.5－4米，布局合理，猪舍建设做到通风、透光良好，冬暖，夏凉。 4、圈舍要
