距江西省万年县城7公里的珠田乡珠湾村，一片山茶树下，一群群肥硕的黑猪在林中奔跑、觅食。这里是万年西坂亭黑猪养殖基地，农场主王田明近年来潜心养殖绿色新品种黑猪，并将黑猪肉作为主要原料制作纯手工水饺，获得较高的经济效益。
王田明养殖的黑猪采用传统喂养方式，用番薯、玉米、萝卜、南瓜、菜叶、米糠等天然饲料喂养，再加上黑土猪长期在野外运动，能量消耗大，生长速度慢，出栏时间都在12个月以上，而普通饲料猪的出栏时间一般只有4个月~5个月，这些是构成“西坂亭”黑土猪肉质嫩滑香甜的主要因素。
为带动周边农户致富，王田明采用“公司＋农户”养殖模式。部分黑土猪崽由周边农户按照公司养殖条件散养，每月至少两次派技术人员深入农户进行实地指导。当黑猪达到250斤~280斤时，公司及时按当时签约价格进行回收。目前养殖场规模已达到年出栏量2000头，2017年出栏量将达5000。
依托纯生态养殖的黑猪，王田明已注册“西坂亭黑猪”商标，在将品牌店开到了超市，让黑猪肉获得市场认可。王田明随后又根据市场需要，租厂房，添置食品加工设备，手工制作黑猪肉馅纯手工水饺。黑土猪鲜肉水饺按照科学比例配方，制成香姑、菲菜、野菜、大葱、芹菜、玉米、虾仁等12种鲜肉馅的水饺，深受消费者喜爱。目前，该厂生产的黑猪肉纯手工水饺，30只包装的一盒售价49.8元，平均一只水饺1.66元，供不应求。
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