苦菜是什么菜 苦菜是什么菜 苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶,药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,吃苦菜的季节一般是4-5月,它是一种野菜,我国大部分地区均有生长。苦菜是什么样子 苦菜为山苦荬的全草或根,多年生草本,高10-30cm,全体无毛 ,茎少数或多数簇生,直立或斜生,基生叶莲座状,条状披针形、倒披针形或条形,长7-20厘米左右。苦菜做法1、凉拌 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟,迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水,切段,放入盆中待用,将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。2、蒜香苦菜 新鲜苦菜,拣干净洗,开水煮变色,不要煮太久不然颜色就不好看了,土豆切片,上锅蒸熟土豆,蒸好的土豆用料理机摇成泥土豆,起锅烧油放入葱姜蒜炒香,放入苦菜加入老三样调料生抽翻炒,加入土豆泥盐翻拌熟,加入鸡精泽蒙葱油,碗里放入白芝麻,出锅装碗压实倒扣盘中。苦菜的功效与作用1、苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素,对消化不良和便秘都有一定的改善效果。2、苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效,当然,这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分,所以,常吃苦菜,对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。

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