山药品种 山药是一种属于缠绕型的草质藤本植物,其块茎为长圆柱形,一般垂直生长,长度可达1米左右,块茎的外表常带有紫红色,断面为白色,叶片比较大,一般呈卵状三角形或宽卵形,长度在3-9厘米左右,宽度在2-7厘米左右。 山药品种 山药的种类很多,最常见的有7种,它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药,其中铁棍山药是常用来食用的品种,而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。 1.普通山药 普通山药又名菜山药,特点是比较粗,表面没有斑纹,水分比较多,而且很容易折断,它的皮比较薄,一般用刷子刷一下就能掉,摸起来有一种滑腻腻的感觉,用刀切开,切面很容易被氧化,一般煮的时间不宜过长,不然容易太烂。 2.铁棍山药 铁棍山药这种山药属于很好的品种,和普通山药相比,它的粗细更加均匀,直径通常在1-2厘米之间,它的毛很多,表皮颜色比较深,而且有暗红色的锈斑,切开后截面为白色或黄色,通常用来煮的话,煮很久也不会煮烂。 3.淮山药 淮山药是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品种也被称为怀山药,当地的土壤多为两合土或沙壤土,土层比较深厚,养分很多,而且日照和降水也很合适,非常适合植株生长。 4.细毛山药 细毛山药的根是圆柱形的,皮薄,表面有细毛,有黄褐色的斑痣,肉质细白,含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质,其生理特征是喜欢温暖的环境,生长期较长。 5.灵芝山药 灵芝山药外皮是淡黄褐色的,须根很少,是一个中熟品种,外形变化较多,有的是下宽上窄的酒壶状,也有长得比较短粗的长棒状的,还有薯肉肥厚的短扇状的。
山药品种
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