必须要焯水的五种蔬菜什么蔬菜需要开水焯一下才能吃

必须要焯水的五种蔬菜什么蔬菜需要开水焯一下才能吃蔬菜是我们日常生活中必备的，尤其是一些绿叶类的蔬菜，有些蔬菜是洗干净，去掉皂素、农药、秋水仙素等等有毒物质之后就可以炒着吃了，但是有些蔬菜不行。什么蔬菜要焯水有5种蔬菜需要焯水去毒，如果偷懒省了这一步，等于吃毒素，下面详细介绍必须要焯水的蔬菜有哪些。新鲜黄花菜新鲜黄花菜的花蕊含有一种特别的物质叫“秋水仙素”。当秋水仙素进入到人体后，会被氧化成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种剧毒物质。而且研究发现，成人是食用50-100g新鲜黄花菜，就会出现急性中毒（恶心、呕吐）的症状。而我们食用黄花菜前，需要将黄花菜的花蕊去掉。然后放入到滚沸的开水中，将黄花菜煮40-60秒即可捞出备用。四季豆我们在饭店吃饭时，尽量少点四季豆。因为有一些饭店为了使四季豆卖相和口感更好，会缩短四季豆的炒制时间。从而使四季豆含有少许的毒素。如果人体吃的这种四季豆达到一定量，就会食物中毒。而我们在家炒四季豆时，一定要焯水3-5分钟。因为四季豆中含有一种叫皂素的物质，这些物质也是剧毒。当人体食用后，会出现呕血、四肢麻木等等症状。菠菜菠菜中含有大量的草酸，而草酸本来就是没有毒的。但是将菠菜焯水，不仅可以彻底去除菠菜表面的农药。而且通过开花焯过之后，还能去除草酸，从而使炒熟的菠菜吃着又香又爽口。菠菜一般在食盐水中焯水30秒，即可捞出备用。蕨菜蕨菜中含有一种特殊物质“原蕨苷“，这种物质被世界卫生组织评为2B类致癌物。而根据科学家的研究，原蕨苷是一种极其不稳定的物质。它不仅能溶于热水和热酒精中，而且在酸性或者碱性条件下，都会转化为无害的蕨素。所以我们在吃蕨菜时，最好将蕨菜放入到热水中浸泡2小时。然后，然后再炒之前焯水1分钟，这样可以使蕨菜无毒。花菜由于夏天的蚊虫繁殖的特别快，所以菜农为了防止花菜中长虫，都会隔几天打一次农药。而花菜表面的具有很强的吸附性，农药吸附上面去后，很难冲洗掉。如果吃多了含有农药的食物，就会出现呕吐、腹泻、呼吸困难等等症状。所以吃花菜时，必须将花菜放入到热的食盐水中煮5分钟左右，这样可以去除花菜中的农药。