红茶白茶绿茶有什么区别三者的四大维度区别详解

红茶白茶绿茶有什么区别三者的四大维度区别详解品类区别从品类上来说，绿茶、白茶、红茶属于并列关系，而非互相包含。白茶是六大茶类之一，和绿茶、红茶一样，有特定的树种和工艺要求，也有自己独特的风味。它们三者之间，从树种到工艺，再到冲泡方法，未来的收藏方向，都是截然不同的。绿茶的生产地区极为广泛，几乎覆盖了大半个中国的范围，成为了茶叶销售主力军。比如洞庭碧螺春，在康熙下江南时就已经赫赫有名，形美，色艳，香浓，味醇。如果说绿茶是“国饮”，那么红茶就是享誉全球。早在16世纪，世界红茶的鼻祖——正山小种被远传海外。福建武夷山桐木关是世界红茶的发源地，历史悠远。制作工艺的不同红茶、绿茶和白茶并非摘自一棵茶树，用不同的工艺制成的按照理论上来说，区分绿茶、白茶、红茶，的确是按照工艺，也就是发酵程度。不发酵的是绿茶，微发酵的是白茶，全发酵的是红茶。但这也只是三者间的其中一个不同之处而已，如果以偏概全，便是大错特错了。茶树的不同在白茶的国标中，对树种作出了详细的说明：以大白茶、水仙茶树和群体种茶树为原料。也就是说，非这些茶树上采摘下来的嫩梢，就算按白茶工艺加工，也不属于白茶。绿茶的树种，虽然国标中没有写明，但在各个地理标志产品的行业标准中，也有相关的规定。保存属性的区别绿茶、白茶、红茶中，白茶能够越陈越香白茶简朴的工艺，不炒不揉不杀青，通过萎凋和烘干，将白茶的营养物质大量保留下来。因为没有杀青，因此茶多酚的活性还依然存在着。白茶存在的时间越久，茶多酚减少得也越多。故而，白茶拥有了适合久存的特点。绿茶，最重要的加工步骤，就是杀青。杀青以后，茶多酚的活性被高温破坏或钝化，也就会一直存留在茶叶内。即使把绿茶存得再久，这些茶多酚也不会发生太大的减弱现象，反而是鲜爽感被氧化。所以，绿茶提倡“趁鲜喝”，正是这个道理。红茶，有杀青，也有揉捻和发酵，但也没有长期储存的价值。如果超过了保质期，反而会使得茶叶香气变寡淡，汤感转为薄弱。理智的做法，仍然是选择趁早喝完，再购买下一批自己心仪的红茶。