黑米和紫米的区别 黑米和紫米不是一样的，黑米是以粳籼水稻的一个品种，它的米质比较硬，而紫米是属于糯谷中的一种，它的米质是比较软糯的。 黑米简介 黑米是黑色或是黑褐色，而切营养也是比较丰富的，它的食和药用价值都比较高，除了煮粥，还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉，最具代表性的陕西洋县黑米，它自古就有药米、贡米、寿米的美誉。 紫米简介 紫米颗粒均匀，颜色紫黑，而紫米煮饭，味非常的香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷之称，并且紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，此外也是比较珍贵的水稻品种。 黑米和紫米区别 黑米和紫米最大的区别就在于，它两的营养价值，而其实黑米和紫米的营养大体上还是一样的，都含有蛋白质和碳水化合物，如果要把黑米和紫米细分，黑米中含有大量花青素和胡萝卜素，和天然的强心苷，而紫米中所含的花青素和胡萝卜素比较少，但它的赖氨酸和天然叶酸含量比较高。

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