自古以来，安庆一带猪文化底蕴深厚，绝大多数的文化原型为当地传统“土”猪“啸天猪”，体现了人与猪互惠共生的传统关系。同时，安庆地区文化名人亦层出不穷，如三国时期的周瑜、大乔、小乔，周瑜在赤壁一站以火攻取胜而名垂千古，其火攻燃料的基本成分有猪油，当时东吴所辖地能补给猪油的生产基地主要依靠鄱阳湖与南京一带的养猪发达地区，安庆则位于该地区的中心，可见，安庆做为传统黑“土”猪的故乡，历史相当悠久。
安庆“啸天猪”全身披黑毛，只有前额、四肢和尾部呈白色，外形相当可爱。“啸天猪”主产区多为丘陵和山库区，望江境内气候温和，四季分明，雨量适中，光照充足，属亚热带季风湿润气候区，年平均气温16.6℃,年均降水量1336mm，相对湿度在75%以上，无霜期254天。而且境内有省五大水库，水源充足，这不仅对农作物生长非常适宜，对养猪生产业也十分有利。农、牧、渔是望江县农业的三大优势，以粮食、棉花、油料为主的种植业，非常适合“啸天猪”耐青草、粗饲的特点，以养猪养禽为主的畜牧业在全省农业生产中均享有很高的知名度。
“啸天猪”切块点评之“极品五花肉”——红如玛瑙白如汉玉，软嫩香酥略带嚼劲。
“极品五花肉”切块后红白色彩对比鲜明，三红三白一水晶7个层次对比分明。皮、脂、肉层次结构分明，丰满厚重。红如玛瑙白如汉玉，红中带白丝，白中无杂质，“玛瑙红肉秋霜绽，汉玉白膘冬雪凝”是最真实的写照。皮层较厚重因而富含胶原蛋白，系水力极强，通过文火细炖有明显的胶着口感，因此用其做红烧肉，口味软嫩香酥略带嚼劲，入口即化，堪称一绝。
“啸天猪”切块点评之“极品雪花梅肉”——红白相间，富含胶原蛋白，只溶于口不溶于手。
“雪花梅肉”切块自“啸天猪”前肩雪花肉。肉色深红悦目，透明度不大，纹理细微清晰，大理石纹理如蛛网密布、红白相间、对仗分明，白色油脂恰如大雪纷飞落入肉上。此块肉干爽无水、坚挺而富有弹性、指压痕迹恢复迅速，肉质细嫩，富含胶原蛋白，只溶于口不溶于手，让其当之无愧的成为火锅涮肉的精品。张伟力教授曾称安庆“啸天猪”的极品雪花梅肉绝不逊于价值每公斤400欧元（相当于人民币3000元）的西班牙黑猪肉。
“啸天猪”切块点评之“极品肋排”——三层骨髓，髓满肉香，汤清油散。
“极品肋排”状扁平，骨髓三层、饱满实心；肉色红白相间，肉质紧致细密，融肥瘦于一体。若以党参、山药煲汤，汤清见底、油花飘香、香气四溢的绝美汤羹一定让您赞不绝口。
人们曾对安庆“啸天猪”写下了“颊齿余香三日长”的美誉，古书记载中也将安庆地区的“啸天猪”（即六白猪）视为东方饮食文化中的大补元气之食材，可见“啸天猪”味美质优的形象从未因时间、环境等外在因素而改变。如今，在国家级养殖基地——望江县现代良种养殖有限公司对“啸天猪”的抢救性保护后，纯种“土”猪资源已经得以保护，种群数量也趋于稳定，相信在加大农业投入的保障下，“啸天猪”的优异品质将横扫当下长白猪类造成的劣质猪肉形象，从而赢得消费者的青睐。
（温馨提示：安庆“啸天猪”（即六白猪肉）谷氨酸含量比普通猪肉高28个百分点，熬煮出的汤汁鲜美可口，烹煮时无需加味精。）
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